Dia 9 - Arroz de forno

   Vamos acabar de vez com o arroz do dia anterior! Ficou sem medidas porque foi meio "no olho", mas sempre fica muito bom e com qualquer variação. 

- Arroz cozido

- Molho de tomate

- Beterraba ralada

- Ervilha ( eu prefiro a congelada)

- Queijo Muçarela

- Queijo Provolone

   Em uma bacia misturar o arroz, molho de tomate, cenoura e ervilha. Em um refratário fazer uma camada com o arroz temperado e cobrir com uma farta camada de queijo provolone em fatias. Colocar outra camada de arroz temperado e cobrir com MUITO queijo muçarela. (Se tiver muito arroz, fazer mais camadas)

Colocar no forno para gratinar. 

Dia 8 - Panqueca de Ricota

   É a mesma massa do canelone. Massa de panqueca/ crepe:

- Farinha de trigo - 1 copo (de requeijão) menos 1 dedo

- Leite - 1 copo( de requeijão)

- Sal - 1 colher de sopa

- Manteiga - 2 colheres de sopa

- Ovo - 2 unidades

   Derreter a manteiga na frigideira e reservar. Numa vasilha a parte, misturar os demais ingredientes com um garfo ou um batedor. Por último misturar a manteiga derretida e deixar na geladeira uns 30 minutos.

   Para fritar a massa, unte a frigideira com óleo/azeite/manteiga e despeje uma concha do preparo. Não é necessário virar a massa. Fritar até desgrudar as beiradas e com a ajuda de um palito ou um garfo  retire a massa e deixe resfriar.

Recheio:

- 1 ricota

- Meia cebola ralada

- 1 colher (café) de alho em pasta

- Sal

- Orégano

- 2 colheres de maionese

- 1 caixa de creme de leite

- Meio vidro de azeitona picada

   Misturar tudo com uma colher e rechear o disco de panqueca. Dispor as panquecas em um pirex e colocar um molho por cima delas. Gratinar.

Dia 7 - Bolinho de arroz

   Muitos já fizeram um bolinho de arroz um dia, com a ajuda daquela receita que é passada de geração em geração, ou então aquela que se faz tudo sem medida, só “no olho”. Pois bem, hoje é dia dele! Vamos usar aquelas sobras de arroz que estão encostadas em um potinho no fundo da geladeira.

   Essa receita eu peguei com a comadre da minha mãe, mas sabe como é né... foi meio “no olho”... hehehe.Vamos lá:

- 2 xícaras de arroz cozido

- 2 ovos

- ½ cenoura ralada

- 3 colheres de parmesão ralado

- 3 colheres de muçarela ralada

- 3 colheres de farinha de trigo

- Sal e cheiro verde

- E um pouco de creme de leite (sabe quando você aperta a caixinha do creme de leite?! Então, uma apertada! Hehe)

   Misturar tudo até dar liga e conseguir dar forma a uma bolinha. Colocar o óleo para esquentar e fritar os bolinhos de arroz. 

Dia 6 - Bife de abobrinha

   Esse bife de abobrinha é muito apreciado por nós, Okamuras! É um prato super fácil de fazer e fica delicioso. Ótimo acompanhamento para um arroz e feijão.

- 2 abobrinhas cortadas em lâminas, não precisar ser muito fina não, uma grossura de 0,5 cm está ótimo. É melhor que ela esteja cortada na metade para fazer os “bifes”. (Não é necessário descascar a abobrinha)

- Azeite

- Shoyu

   Fritar as abobrinhas com um fio de azeite, só para que não grudem na panela. Depois de corar os dois lados, colocar em um recipiente (melhor que não seja de plástico), e a cada camada de bife de abobrinha, regar um pouco de shoyu. Não é necessário sal, o shoyu já cumpre essa função.

Bom apetite!

Dia 5 – Patês da tia Cátia

   Comi na quinta-feira esses ótimos patês que a tia Cátia fez. É super tranquilo de fazer e ficam deliciosos! Aí vai:

- 1 ricota dividida em 3 (1 parte para cada patê)

- 1 caixa de creme de leite dividida em 3 (1 parte para cada patê)

- Meia cebola para cada patê

- 2 colheres de maionese para cada patê

Sabores:

- 1 cenoura

- 1 beterraba

- 1 punhado de cebolinha
 Bater no liquidificador cada parte (ricota, creme de leite, cebola e maionese) com um sabor (por exemplo: cenoura) e despejar em um lindo recipiente e levar para a geladeira. Servir com torradas.

Variações:

Fazer a mesma receita com azeitona.

Com esses patês dá para fazer tortas frias com pão de forma. 

Dia 4 – Canelone vegetariano

   Sem historinhas, vamos ao que interessa!

Massa de panqueca/ crepe:

- Farinha de trigo - 1 copo (de requeijão) menos 1 dedo

- Leite - 1 copo( de requeijão)

- Sal - 1 colher de sopa

- Manteiga - 2 colheres de sopa

- Ovo - 2 unidades

   Derreter a manteiga na frigideira e reservar. Numa vasilha a parte, misturar os demais ingredientes com um garfo ou um batedor. Por último misturar a manteiga derretida e deixar na geladeira uns 30 minutos.

   Para fritar a massa, unte a frigideira com óleo/azeite/manteiga e despeje uma concha do preparo. Não é necessário virar a massa. Fritar até desgrudar as beiradas e com a ajuda de um palito ou um garfo  retire a massa e deixe resfriar.

Recheio:

- Meia cenoura ralada

- Meia cebola picadinha

- Meio repolho pequeno ralado

- Meio vidro de palmito

- Óleo

- 2 colheres de maisena dissolvidas em meio copo de água

- Sal

   Refogar primeiramente a cebola, depois o repolho. Em seguida adicionar a cenoura e o palmito. Quando já estiver tudo refogado, colocar a mistura de maisena com água para engrossar o preparo. Deixar esfriar.

Montagem:

   Colocar 5 discos de “panqueca”, mais ou menos um sobre o outro (veja a foto) e colocar o recheio (bastante, hehe). Se quiser, acrescentar muçarela ralada por cima. Fechar o preparo e cortar. Colocar em um pirex e jogar um molho por cima e gratinar nosso canelone. Esse molho pode ser: molho branco, molho bechamel, molho vermelho.... 

Dia 3 - Batata Supremo

   Essa receita é muito gostosa com presunto, bacon, mas adaptei para a nossa quaresma e ficou uma delícia. Vamos lá:

- 6 batatas

- 2 cremes de leite

- 200g de queijo prato picadinho

- 200g de muçarela

- 100g de provolone

- Azeite

- 1 cebola ralada

- Meio vidro de azeitona

- Orégano

- Salsinha e cebolinha

   Picar as batatas em cubinhos e cozinhá-las até ficar al dente. Misturá-las com os demais ingredientes e cobrir com muçarela e orégano. Levar ao forno para gratinar.

Dia 2 – Somen

   Hoje vai uma receita japonesa que aprendemos com nossa família nipônica. Ótima “sopinha” para tomar em uma noite fresquinha (como a de ontem, hehe).

   Receita:

- 1 pacote de somen de 500g :

   Cozinhar  em água fervente (com uma pitada de sal e um fio de óleo) no máximo por 3 minutos. Esse macarrão é fininho e cozinha super-rápido. Logo que cozido, temos que escorrê-lo e jogar água fria, para que possamos fazer “ninhos” com o macarrão.

   Para o caldo:

- 1,5L de água

- 1 copo de shoyu

- 1 pacote de hondashi

- Uma pitada de sal

- 30g de cogumelo trifunghi desidratado e picado, mas pode ser outro. Hidratá-lo pelo menos 1 hora antes do preparo.

   Ferver a água, e ainda no fogo colocar o hondashi, o shoyo, o sal e o cogumelo e seu caldo. Deixar ferver e Pronto.

   Complementos:

- Omelete com salsinha e cebolinha (O que fiz)

- Só cebolinha picadinha

- Gengibre ralado

- Alga Kombu

- Furikake para povilhar em cima do prato já preparado.

Dia 1 - Almoço Rápido

   Quarta-feira de cinzas, meio do feriadão para uns, volta do carnaval para outros (meu caso) e correria, pra variar.

   Preparar o que para o almoço?! Algo fácil, rápido e logicamente Nutritivo! 

   Pois bem, preparemos um brócolis refogado, com talos, folhas e flores e guardamos a água se não for feito à vapor. 

   Com a água do brócolis, fazemos o arroz. 

   Cozinhamos um ovo pra cada pessoa e ralamos cenoura e repolho. Para essa salada, usamos uma medida de cada e uma colher de maionese e Pronto!

   Está pronto o almoço de quarta-feira!

Apresentação

   Bom dia, Boa tarde, Boa Noite!

   Estou criando esse blog, motivada por alguns amigos, com o objetivo de apresentar algumas receitas durante esses 40 dias de quaresma. 

   Muitos pensam que a carne é essencial à alimentação e que sem ela podemos nos tornar desnutridos, ficarmos fracos e deprimidos e que nossa resistência imunológica será abalada por sua falta. A verdade é que podemos fazer algumas substituições para alcançar o nivel de nutrientes que ela nos daria. 

   Para que fique claro, não sou vegetariana. Ao contrário disso, adoro um churrasco! Mas durante esse período de quaresma (40 dias a contar de hoje) ficarei, como muitos, sem comer carne: bovina, suína, frango e peixe, com o objetivo de penitência e superação. 

   Quem quiser se juntar a nós, fique à vontade para seguir as receitas ou modificá-las conforme o seu gosto e necessidade e comentar sua experiência na cozinha. Tentarei postar 40 receitas/pratos "vegetarianos", um/a a cada dia.

   Boa quaresma a todos!